La neige,un nouveau procédé naturel pour améliorer le vin?

C’est la nouvelle technique expérimentée par Franck Labeyrie, un viticulteur dans les Graves en Gironde.
Après avoir fait vieillir une partie de ses vins en les plongeant sous l’eau il y a une dizaine d’année, le producteur a décidé de tester une nouvelle technique  : immerger ses bouteilles mais cette fois-ci sous la neige.
Pour cela il s’est associé avec la station de Cauterets dans les Hautes-Pyrénées.

En tout 1200 flacons de vin blanc et rouge ont été transporté en hélicoptère à 2.400 mètres d’altitude où ils trouveront repos jusqu’en mai.
Des températures proches de  0,4°C, idéales qui favoriseraient le vieillissement du vin .
Une partie des bouteilles sera ouverte à la dégustation.
Un procédé qui reste à confirmer mais qui fait parler de lui !

Laisser un commentaire

Pepsnews L actu positive

GRATUIT
VOIR